生產出的水果罐頭批發產品的罐裝滅菌被稱為商業無菌，罐頭食品滅菌和醫療衛生、微生物研究在滅菌的概念上是有一定的區別的。
罐裝滅菌不要求無菌水平，但不允許致病菌和產毒細菌存在。目前，罐裝滅菌的確定不是基于經驗，而是使用科學的方法來計算和獲得相當準確的理論值，如有必要，滅菌條件可通過接種試驗最終確定。罐頭食品將營養與衛生和美味相結合，大大提高了食品的食用價值，罐頭食品是應用生態學的天才創造。
上述工作完成后，將蓋子輕輕放在瓶口上，記住不要蓋住它。然后把瓶子放在一個有水的鍋里，加熱一會兒，然后用毛巾把瓶子包起來，蓋上蓋子。如果蓋子在中間凹陷，這意味著生產是成功的。如果這并不意味著瓶子在漏水，那么你今天就應該扔掉它，否則它就會變壞發霉。
