20141223日(ri)山(shan)東輝煌(huang)食品有限公(gong)司董事長高慶運(yun)先(xian)生，作(zuo)為(wei)罐(guan)頭行業的專家， 應邀(yao)參加(jia)CCTV“見證企(qi)業成長”欄目，為(wei)消費者解讀罐(guan)頭
第一部分(fen) 關(guan)于(yu)罐頭的傳
主持人：
1、傳(chuan)聞一：提(ti)到(dao)罐頭(tou)，人們(men)就(jiu)會馬上(shang)想到(dao)“防腐”，防腐劑會影響人的身體健康，那(nei)么罐頭(tou)食品里到(dao)底有(you)沒(mei)有(you)“防腐”呢？
高董
其(qi)實(shi)，防腐劑是人們對罐(guan)頭(tou)最大(da)的誤解。罐(guan)頭(tou)之所以能(neng)夠長期(qi)保(bao)存而不變質，完全(quan)得益于密封的容器和嚴(yan)格的殺菌(jun)，與防腐劑毫無(wu)關系。早(zao)150年(nian)前，法(fa)國科學家巴斯德就發現細菌、霉菌和(he)酵母微生(sheng)物(wu)(wu)在食物(wu)(wu)中能夠(gou)大量繁殖(zhi)，造成食物(wu)(wu)腐敗，而煮(zhu)沸(fei)食物(wu)(wu)可(ke)(ke)以(yi)殺死(si)細菌，再把食物(wu)(wu)放(fang)到封閉的瓶子里，就可(ke)(ke)以(yi)長時間保存，于是，罐頭食品應(ying)運而生(sheng)。（注：那個年(nian)代還沒有防腐劑(ji)
罐(guan)頭的(de)加(jia)工廣泛應用了巴氏滅菌法，嚴格(ge)進行(xing)殺菌，能夠做(zuo)到真正的(de)無菌。此外(wai)，市面上(shang)常見的(de)罐(guan)頭包裝(zhuang)：馬口鐵、玻(bo)璃瓶、各種(zhong)軟包裝(zhuang)等，都是(shi)完全(quan)的(de)密封包裝(zhuang)，可(ke)以使滅過菌的(de)食品處于真空狀態下，阻隔(ge)外(wai)界污染進入，防(fang)止(zhi)細菌再(zai)次(ci)滋生，在(zai)常溫條件下保(bao)存也不會變質。因此，罐(guan)頭食品根本無須加(jia)入防(fang)腐劑！
主持人(ren)：
2、傳聞二罐頭里的水果往往看起來都比較漂亮和鮮嫩，很難相信這些水果都是純天然的，罐頭里是不是都加了香精和色素呢
高董
品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)有保證(zheng)的罐(guan)(guan)(guan)頭都是原汁原味的，事實上，罐(guan)(guan)(guan)頭食(shi)品(pin)(pin)的加工從本質(zhi)(zhi)上不同于飲(yin)料(liao)、糕點等食(shi)品(pin)(pin)。罐(guan)(guan)(guan)頭的出現是為了(le)保存新鮮(xian)食(shi)物，而不僅僅是追(zhui)求美(mei)味。因(yin)此，罐(guan)(guan)(guan)頭的核心(xin)在(zai)于其中的固形物，也就是食(shi)物原料(liao)，這些固形物如果添加了(le)香精、色素(su)，就會(hui)變得“”，反而影響賣相。再一個罐頭原料本身選擇的就是當7-8分熟度水果，水果本身已經具備很好色澤和香甜的果香。而且，我國罐頭的銷路絕大部分在于出口。眾所周知，西方國家在食品添加劑上極為苛刻的要求，這(zhe)也養成(cheng)了我國罐頭(tou)廠商(shang)的良好習慣(guan)，因此，正規生產(chan)的罐頭食品連常見的甜(tian)味劑都不用，嚴格保證了(le)罐頭的原汁原味
主持
3、傳聞三：有觀點(dian)說(shuo)罐頭食品經過(guo)高溫高壓(ya)，維生(sheng)素會大量(liang)損失(shi)，對于這樣的觀點(dian)，您(nin)怎么看？
高董
在罐頭加工的過程，應用巴氏滅菌法加(jia)工溫(wen)度不會(hui)超(chao)過100；而我(wo)們日常的家庭烹飪溫(wen)度一般都(dou)超(chao)過200，維生素等營(ying)養在(zai)罐(guan)(guan)頭加(jia)工過(guo)程中的流失(shi)不會超過(guo)它們(men)在(zai)烹飪中的流失(shi)。而且，罐(guan)(guan)頭食品(pin)中的某些營(ying)養成分比(bi)我們(men)按日常烹飪方式做出的食品(pin)還(huan)要高(gao)：殺菌過(guo)程并不損失(shi)水(shui)果中的營(ying)養成，還能(neng)使許多營養成(cheng)分變得易于被(bei)人體吸收(shou)，如番茄紅素(su)，在番茄罐頭中要比(bi)鮮番茄高一倍
主持人：
4、傳聞四：罐頭食(shi)(shi)品是經過加工而成，所以罐頭食(shi)(shi)品是不是就會不新(xin)鮮(xian)呢
高董
罐頭的(de)加(jia)工過程(cheng)恰(qia)(qia)恰(qia)(qia)是為食“保鮮”的。水果(guo)在采摘(zhai)后如果(guo)不(bu)(bu)及時加(jia)工(gong)會造成營(ying)養不(bu)(bu)斷流失。有研(yan)究表明，水果(guo)被采摘(zhai)后都仍在繼續(xu)‘呼(hu)吸’，一些(xie)營(ying)養素開始不(bu)(bu)斷減(jian)少，24小(xiao)時內一般水果會(hui)失去20%-40%的維生素。因此，運(yun)輸、售賣的時間過長，會讓新(xin)鮮的水果變得不新(xin)鮮。而罐頭食品從果園(yuan)到工廠(chang)、從新(xin)鮮原料到成品，只(zhi)要不到12個小時的時間，殺菌過程能夠及時叫停水果的化學反應，使水果的營養成分充分保留在新鮮的狀態
第二部分 走進(jin)輝煌食品
主持人(ren)：
5、聽(ting)您(nin)(nin)說了(le)(le)這么多(duo)，消(xiao)(xiao)費者心里(li)的(de)顧慮也就(jiu)打消(xiao)(xiao)了(le)(le)，可(ke)以放心的(de)吃罐頭了(le)(le)，今天高董也給我們帶來了(le)(le)許(xu)多(duo)產品，您(nin)(nin)給我們介紹一下這些罐頭食品吧
高董(dong)
我們的產(chan)品有(you)200多個單品，今天(tian)分別帶來了個品(pin)牌中比較有特點的產品(pin)，也是我們具有外觀專利的款產品(pin)
•綠山果園(yuan)260g：精選水果，冰(bing)糖(tang)調制，在容(rong)量包裝(zhuang)上切合(he)現代(dai)人(ren)需求，小巧、時尚(shang)、便攜
•輝(hui)煌(huang)之星608g：這(zhe)是我2008年研發(fa)的(de)一款產(chan)品，以其(qi)獨特的(de)水(shui)杯包(bao)裝，打破了(le)傳(chuan)統的(de)罐頭(tou)產(chan)品包(bao)裝常(chang)規，受到了(le)消費者(zhe)的(de)廣泛認(ren)可。因此(ci)這款產(chan)品的(de)瓶(ping)型(xing)也(ye)被同行業(ye)大量模仿
主持人：
6、食用(yong)水果罐頭比平時吃水果有著哪些優勢呢？
高(gao)董
食用水果罐(guan)頭有(you)七大(da)優點：
•一密閉封裝開罐即(ji)食，外出旅游，便于攜帶
•二(er)、節(jie)省清洗、去皮的時間，提高生活(huo)效率
•三、營養豐(feng)富，當季鮮(xian)果，濃郁味道，南北風味，盡(jin)在罐(guan)中
•四、食用(yong)安全，采用(yong)先(xian)進生產工藝，真(zhen)空密封(feng)，不添加防腐(fu)劑
•五、比鮮(xian)果(guo)味道更(geng)濃，比傳統果(guo)汁更(geng)好喝(he)
•六、常溫保存；保質期超24個月(yue)，無(wu)需冷藏
•七“反(fan)季”水果價格貴，營養、品質(zhi)、口味(wei)打折扣(kou)，當季加(jia)工，味(wei)正、營養，價格低廉(lian)
主(zhu)持人：
7、對于消費者(zhe)來說，最關心的就是(shi)食品(pin)安全，那輝(hui)煌食品(pin)是(shi)如何把(ba)控產品(pin)品(pin)質的呢
高董
我們公司一(yi)直視產(chan)品質(zhi)量(liang)安全為(wei)生命(ming)線，堅持以優質(zhi)原(yuan)料為(wei)基礎、以先(xian)進(jin)技術(shu)為(wei)手(shou)段、以優良品質(zhi)為(wei)標準，通過水果原(yuan)材料質(zhi)量(liang)控制、生產(chan)過程質(zhi)量(liang)控制質量(liang)檢(jian)驗控制，嚴格執行(xing)ISO9001國際質(zhi)量(liang)管理(li)體(ti)系(xi)、ISO22000食品(pin)安(an)全管理(li)體(ti)系(xi)標準，實施全程生產監控，確(que)保產品(pin)質(zhi)量(liang)
主(zhu)持人：
8、現在市場上有很多的同類產(chan)(chan)(chan)品(pin)，輝煌食品(pin)的產(chan)(chan)(chan)品(pin)與其(qi)它產(chan)(chan)(chan)品(pin)有哪(na)些不同呢(ni)？
高董
我們公司(si)產品有(you)八大優(you)
1）十六年專注(zhu)生產高品質罐(guan)頭
•2）公(gong)司坐落在沂蒙(meng)山腳下，水果(guo)原料來(lai)自純天然(ran)綠色(se)萬(wan)畝(mu)果(guo)園基地
•3）不添加任何色素，防腐劑，無(wu)農藥殘留
•4）水源(yuan)來(lai)1000米以下深層地(di)下有機礦(kuang)物質水
•5）加入高品質冰糖和維生素C，口(kou)感更加清爽細膩
•6）整個生產過(guo)程(cheng)從采摘到灌裝控制(zhi)在6小(xiao)時內(nei)，避免營養流失，鎖(suo)住(zhu)更多營養成分
•7）產品(pin)質量(liang)等(deng)級(ji)(ji)(ji)為優級(ji)(ji)(ji)品(pin)，高于國家質量(liang)等(deng)級(ji)(ji)(ji)要求的兩個(ge)等(deng)級(ji)(ji)(ji)
•82011年入駐人民(min)大會(hui)堂，國宴專用產品
主(zhu)持人(ren)：
9、輝煌食品已經走過(guo)了(le)十六年，推出了(le)很多讓消(xiao)費者喜愛的(de)產品，那在(zai)未來(lai)您(nin)有(you)著怎樣的(de)規(gui)劃呢
高董
1.未來我們的(de)產品將(jiang)一(yi)如(ru)既往的(de)以消費者(zhe)需(xu)求為導向，繼(ji)續改(gai)良產品工藝和(he)口感，每年開12個(ge)新(xin)品
•2.未來五年我們公司目標實(shi)現銷售(shou)收7億元(yuan)。帶動(dong)果農(nong)致3000戶。創造就業(ye)崗5000個。堅持走持續發展之路，做百年企業
